タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
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