タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.