タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
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