タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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