タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
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