タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
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