タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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