タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目の冷製
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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