タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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