タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の冷製
平目のフライ
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