タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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