タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.