タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
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