タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
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