タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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