タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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