タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
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