タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
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