タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
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