タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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