タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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