タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.