タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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