タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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