タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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