タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
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