タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.