タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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