タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
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