タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のフライ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
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