タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
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