タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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