タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
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