タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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