タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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