タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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