タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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