タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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