タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
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