タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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