タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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