タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
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