タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
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