タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目のジョン
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