タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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