タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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