タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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