タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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