タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.