タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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