タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
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