タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
料理02
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
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