タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
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