タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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