タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
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