タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
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