タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.