タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.