タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目 吉野煮
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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