タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
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