タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
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