タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
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