タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
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