タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
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