タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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