タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
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