タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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