タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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