タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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