タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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