タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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