タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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