タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
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