タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
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