タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.