タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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