タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
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