タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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