タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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