タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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