タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
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