タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
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