タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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