主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのスープ煮
クエとカブ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
マハタ
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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