主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒粕煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
レシピ03
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエのてんぷら
クエとカブ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ・新玉葱
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
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