主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル グリーンソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの羽二重蒸し
マハタ
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
マハタのグリル ビルバオ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
