主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
レシピ03
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル ビルバオ風
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエ柚香焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと魚介のブイヤベース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
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