主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
クエと魚介のブイヤベース
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
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