主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのムニエル
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの昆布蒸し
クエのてんぷら
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
くえの塩焼き
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
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