主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
熊本産マハタの煮付け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエあら煮
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
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