主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
クエの湯豆腐
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
真ハタの強火蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ハタと泉州みかん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのコンソメ蒸し
クエのムニエル
九会の唐揚げ
レシピ03
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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