主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ・新玉葱
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタ
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
クエのコンソメ蒸し
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
県産ミーバイきのこソース
タマクエの醤油蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
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