主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのつみれ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
熊本産マハタの煮付け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
レシピ03
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
クエのてんぷら
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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