主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの昆布蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
レシピ03
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
タマクエの醤油蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
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