主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ハタと泉州みかん
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
焼きクエの釜飯
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
真ハタのぬた和え
レシピ03
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
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