主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのタジン鍋
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
クエと魚介のブイヤベース
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
くえの塩焼き
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとカブ
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