主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
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