主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒粕煮
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
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