主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
