主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ユッケ風ミーバイ刺し
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
クエとカブ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
クエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
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