主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのコンソメ蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの強火蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
ムツの揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの串カツ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
レシピ03
クエのムニエル
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
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