主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの塩焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の照り煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとカブ
マハタの酒蒸し
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
