主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
焼きクエの釜飯
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの寄せ鍋
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
