主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
クエとカブ
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタの強火蒸し
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
熊本産マハタの煮付け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ハタと泉州みかん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
焼きクエの釜飯
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
クエの蒲焼き
真ハタの西京焼き
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの酒蒸し
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
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