主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
レシピ03
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
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