主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
マハタ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのてんぷら
タマクエの寄せ鍋
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
レシピ03
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
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