主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの醤油蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
クエとカブ
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの蒲焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
クエの甘酢餡
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの昆布蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
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