主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのムニエル
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
焼きクエの釜飯
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
マハタのスープ煮
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
マハタ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
