主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
クエのムニエル
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエの串カツ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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