主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
クエの大和蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
県産ミーバイきのこソース
クエのムニエル
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
クエあら煮
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
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