主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとカブ
マハタのスープ煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
レシピ03
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
南仏の愛南クエ鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
クエの大和蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのムニエル
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
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