主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
クエの串カツ
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
九会の唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのぬた和え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
クエあら煮
マハタのスープ煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのタジン鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの昆布蒸し
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
クエの甘酢餡
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
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