主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの西京焼き
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