主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
焼きクエの釜飯
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
レシピ03
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのお吸い物
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
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