主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル グリーンソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのグリル酒粕仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
マハタ
クエあら煮
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
