主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
焼きクエの釜飯
マハタのタジン鍋
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの唐揚げ
レシピ03
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢餡
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
マハタ
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
クエあら煮
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
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