主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの醤油蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
レシピ03
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとカブ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの湯豆腐
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの大和蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの酒蒸し
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