主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのスープ煮
クエの串カツ
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
クエとカブ
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
マハタ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
レシピ03
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
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